鹽能起到均勻加溫瓜子的作用。
蒸煮:當開(kāi)水鍋里煮出味時(shí),再放入瓜子,蓋上易透氣的織布,蒸煮時(shí)火要勻,勤翻動(dòng),不燒干水為宜,一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重復進(jìn)行六次,配料全部用完(第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮,其它配料不變)。
炒干脫皮,把蒸煮好的瓜子放入旋轉著(zhù)的瓜子機里炒干,脫去瓜子表面黑皮,火要小并均勻,約一個(gè)半小時(shí)即可出機。
包裝:將出機的瓜子用篩子除去雜質(zhì),裝入塑料袋內封好。
簡(jiǎn)介
瓜子本身營(yíng)養就很高,其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類(lèi)含量都屬佼佼者。
“嗑”更讓人受益頗多,不僅能增強消化功能,這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”,使它呈興奮狀態(tài),傳至消化器官,各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來(lái),無(wú)疑利于消食化滯。飯前嗑,促進(jìn)食欲;飯后嗑,促進(jìn)消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子,好處更大。