鹽能起到均勻加溫瓜子的作用。
    蒸煮：當開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要勻，勤翻動(dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
    炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著(zhù)的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機。
    包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內封好。
    簡(jiǎn)介
     瓜子本身營(yíng)養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類(lèi)含量都屬佼佼者。
“嗑”更讓人受益頗多，不僅能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態(tài)，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來(lái)，無(wú)疑利于消食化滯。飯前嗑，促進(jìn)食欲；飯后嗑，促進(jìn)消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。