榛子的營(yíng)養價(jià)值:榛子由于其含有油質(zhì)(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)、糖纖維等特殊成分，因此具有降低膽固醇和預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用。此外，榛子也是人體所需的礦物質(zhì)很好的來(lái)源。在平衡血壓的同時(shí)，榛子還能促進(jìn)骨骼生長(cháng)。

榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。 它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。 榛子里包著(zhù)抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(cháng)病人的生命期。

榛子為野生灌木榛子樹(shù)的種子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，有“堅果之王”的美稱(chēng)。榛子的營(yíng)養價(jià)值豐富，每l00克榛子果仁中含蛋白質(zhì)16．2—18克，脂肪50．6-77克，碳水化合物16．5克，灰分3．1克，鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13毫克，維生素B1?0.20毫克，維生素B2?0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。 正是因為榛子含有如此豐富的營(yíng)養成分，所以榛子也具有較高的醫用價(jià)值，中醫認為榛味甘性平，具有開(kāi)胃、調中、明目之功效，可醫治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的補養品。 榛子由于其含有油質(zhì)（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分，從人類(lèi)的營(yíng)養和健康角度來(lái)看，在干果類(lèi)中起著(zhù)重要作用。榛子的有營(yíng)養和人們喜歡吃的特點(diǎn)，使其在食用產(chǎn)品中成為一種無(wú)以比擬的理想原材料。