準備工作
- 食材：生瓜子5斤（可根據(jù)機器容量調(diào)整）、適量鹽（或糖、香料，可選）。
- 工具：電磁炒貨機（提前清潔內(nèi)壁）、篩網(wǎng)、隔熱手套。
炒制步驟
1. 預(yù)熱機器
開機預(yù)熱至120-150℃（根據(jù)瓜子大小調(diào)整，小顆?？缮缘停?，倒入少量食用油潤鍋（防粘）。
2. 倒入瓜子
放入瓜子，開啟翻炒功能（或手動攪拌），確保受熱均勻。
- 加輔料：若需調(diào)味，可同時加入鹽（每斤瓜子約10克）或其他香料。
3. 控溫翻炒
- 初期：保持溫度130-150℃，翻炒頻率每分鐘1-2次，炒10-15分鐘至瓜子外殼微變色。
- 中期：調(diào)至110-130℃，降低火力避免焦糊，持續(xù)翻炒15-20分鐘，聽聲音判斷（有輕微爆裂聲時接近熟化）。
- 后期：關(guān)火后利用余溫翻炒5分鐘，至瓜子外殼金黃、果仁酥脆。
4. 出鍋篩選
用篩網(wǎng)濾去鹽?；螂s質(zhì)，攤開晾涼（避免悶軟）。
注意事項
- 火候：新手可分批次試炒，觀察瓜子顏色和果仁狀態(tài)調(diào)整溫度。
- 防潮：炒好的瓜子密封保存，避免受潮變軟。
按此步驟操作，可炒出香脆均勻的瓜子，輕松享受自制美味！